Axoa canard au piment d’Espelette
Traditionnellement cuisiné avec du veau, l'axoa de canard est une recette adaptée avec la viande de canard du sud-ouest : du canard maigre de qualité finement émincé, cuisiné avec des poivrons verts et rouges, des oignons, et relevé d'une touche de piment d'Espelette AOP.
